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焦亚硫酸钠在农产品中的使用情况

(1) 本站在对农产品的焦亚硫酸钠日常监测中发 现，焦亚硫酸钠，农产品中添加焦亚硫酸钠的做法很普遍，山东厂家焦亚硫酸钠，如去皮 芋头浸泡焦亚硫酸钠后可以有效防止发黄;笋制品

(2) 焦亚硫酸钠作为一种食品添加剂，被广泛用 于农产品加工中，一些不法商贩在经济利益的驱动 下，在农产品中超量添加和超范围使用焦亚硫酸钠是 导致SO2超标的主要原因 。 《 食品添加剂使用卫 生规范 》 中明确规定了食品添加剂的使用量 、 添加量 以及各种食品添加剂的使用范围，只要按规定使用食 品添加剂对人体是无害的 。 本站在对农产品的监测 中，经常发现农产品经营商户不按国家标准使用或不 按规范添加 、 随意添加焦亚硫酸钠的现象，如在笋制 品 (扫把笋 、 甜笋 、 笋丝 、 酸笋 ) 中随意超量添加焦 亚硫酸钠，是造成笋制品SO2检测经常超标的主 要原因;不按国家规定范围添加焦亚硫酸钠或私自扩 大使用范围的现象，如用焦亚硫酸钠漂白豆芽类，使 其看起来更鲜嫩 。

(3) FAO 和 WHO 对亚硫酸盐类添加剂的使用范围 和使用量有着严格的规定:SO2每人每日允许摄入 量 (ADI ) 为 0~0.7mg/kg (摄入量 /kg 体重 ) [3]。 中国 《 食品添加剂使用卫生标准 》 (GB2760-2007) 对亚硫 酸盐类添加剂的使用范围 、 使用量及允许残留量也 有明确规定:焦亚硫酸钠用于蜜饯 、 饼干 、 葡萄糖 、 食 糖 、 冰糖 、 饴糖 、 糖果 、 液体葡萄糖 、 竹笋 、 蘑菇及蘑 菇罐头的使用量为 0.4g/kg;残留量以SO2计， 竹笋 、 蘑菇及蘑菇罐头不得超过 0.05g/kg，饼干 、 食 糖 、 粉丝及其他品种不得超过 0.1g/kg [4]。

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 焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类， 久置空气中，则氧化成Na2S2O6，故该产品不能久存。高于1500C，即分解出SO2。

　　英文/拉丁名称

　　Sodium Pyrosulfite

　　Jiaoya Liusuanna

　　别名：偏重亚硫酸钠；重硫氧；焦性亚硫酸钠；偏亚硫酸钠

　　CASRN：7681-57-4

　　EINECS号：231-673-0

　　InchI编码：InChI=1/2Na.H2O5S2/c;;1-6⑵5-7⑶4/h;;(H，1，2)(H，3，4)/q2*+1;/p-2

　　分子式：Na2S2O5

　　分子量：190.09

　　外观：白色或微黄色结晶形粉末或小结晶..

　　产品规格：SO2≥ 65%

　　铁≤ 0.005%

　　水不溶物≤ 0.05%

　　PH值4.0-4.6

焦亚硫酸钠食品级和工业级的差别

一:根据比较国标:1. 工业级的无澄清度，无铅含量的要求，食品级有要求 2. 食品级的要 求 fe 含量在 30PPM 以下， 工业级 50PPM 以下。 3. 主含量食品级和工业级的优等品一样， 都 是要求大于 96.5%。 (也就是差别就是 铁含量 (工业 50PPM ， 食品级 30PPM ， 一般企业在 20ppm ) ， 铅含量 (食品级要求 5PPM 以下，工业级无要求 ) ，和澄清度(食品级要求澄清，焦亚硫酸钠做防腐剂，工业级无要 求。 ) )

二:实际企业生产上，主含量一般都在 97%以上，但生产食品级的需要取得食品生产许 可证，取得这个证就要求工厂厂房的干净度，如贴瓷砖，换成不锈钢生产线之类的。很多只 生产工业级的无这个证。

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